绽放“非遗”老酒之美，永乐古窖醇香满溢成“国礼”

华夏五千年文明,酒文化源远流长,从“青梅煮酒论英雄”到“会须一饮三百杯”,从“葡萄美酒夜光杯”到“把酒问青天”,酒中都蕴含着古人无尽的情思,传递着人与人之间的感情。

时间穿越数千年,人们对酒依然有着极大的热爱,尤其是今年飞天茅台、五粮液、永乐古窖等高端白酒供不应求,凸显了高端白酒市场的巨大需求。根据相关数据显示,2018年白酒行业,规模以上企业年产量871万吨,年营收5364亿元,比去年同期增长12.88%、3.14%,年利润也大幅提升,可见整个行业都在快速增长。

好窖才能酿好酒

按说高端白酒行业如此火爆,缺口又那么大,即便提升价格一样不影响销量,应该竞争激烈才对。然而恰恰相反,虽然白酒行业供不应求,但是进入壁垒很高,导致很多资本望而却步。窖池、工艺、环境、品牌等都成为一道道门槛。

单就窖池而言,业内皆知“窖池越老,出酒越好”,原因中就是老窖中大量的微生物,其种类、数量和代谢的多样性直接影响了酒的质量。比如泸州老窖源于明朝万历年间(公元1573年)的“国宝”级别的窖池,著名的国窖1573酒香绵甜、窖香优雅,受到众人追捧。

古窖重绽非遗老酒之美

2011年的一次重大考古发现,对我国“酒都”——宜宾的酿酒历史产生了划时代的意义。考古专家们在宜宾红楼梦酒业厂区内发掘出万氏公馆坝地区建立的万氏糟坊头(永乐古窖)遗址,经考古专家验证,该遗址始于1403年明朝永乐年间,距今有600多年的历史。糟坊头遗址的重现,厚重了白酒酿酒的历史,见证了中国蒸馏白酒酿造技艺的时代传承。

万氏糟坊头酿酒(永乐古窖)遗址,据了解是目前发掘出使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品质最高的酿酒作坊遗址。2012年被国家文物局列为中国世界文化遗产预备名单。而作为糟坊头遗址的守护者——永乐古窖也受到白酒文化圈的广泛关注。

如此重量级的古窖,不能就此搁置。2018年,宜宾永乐古窖酒业股份有限公司对红楼梦酒业部分资产进行并购重组。集团收购、重组后,公司围绕集科研、生产、灌装、销售与服务为一体的建设目标,为消费者建立正宗五粮浓香白酒的综合性体验平台。截至目前,永乐古窖已经投资12亿用于厂区基础建设,优化产区布局,进行厂区重新规划,致力于重现明、清至今600多年岷江牛口庄古驿道酿酒文化的繁荣景象。

永乐古窖传承糟坊头作坊600年的传统手工酿酒工艺,以双手温度酝酿传世浓香五粮老酒,成就了永乐古窖酒“窖香优雅,陈香舒适”的特点。永乐古窖传承酿酒工艺及现代酿酒技术,延续十一代非遗传承人,无断代延续600余年。目前,永乐古窖传统酿造工艺已经进入省级非物质文化遗产,该酿造工艺列入国家级非物质文化遗产名录的申报工作正在逐级进行中。

这个被列为中国世界文化遗产预备名单的糟坊头老作坊遗址,正在焕发出新的生机和活力,永乐古窖的双遗产品牌也成为糟坊头老作坊鲜活的标志。

永乐古窖成为国家故宫论坛“国礼”

2019年5月29日,永乐古窖应邀出席了2019年中国国际服务贸易交易会故宫论坛,并作为“国礼”赠送给了国际友人,他们纷纷表示惊喜和赞赏,这成为永乐古窖拥抱非遗走向国际舞台的一个契机。作为文化遗产的继承者和非物质文化遗产传承人的永乐古窖,已经和“非遗”两个字密切相连、息息相关。

文化遗产传承任重道远,我国曾经很多辉煌灿烂的艺术瑰宝都随着岁月流逝,再也难寻踪迹,近年来保护非遗的呼声渐高。永乐古窖也深刻的认识到了这一点,宜宾永乐古窖酒业股份有限公司董事长伍倩雯女士曾在京交会上发言表示“我们一定要把这种非遗传承人骨子里的工匠精神传递下去,要让更多人认识非遗,理解非遗,感受到非遗之美。”

酒文化和非遗文化交相融合,拥有老窖池的永乐古窖正在展开属于自己的非遗品牌战略,在白酒市场中可说独树一帜,随着永乐古窖品牌策略的持续推进,系列产品的广受欢迎,并且相继亮相国际舞台,永乐古窖这承载600年酿酒文化的非遗老酒已经成为次高端白酒行业一颗冉冉升起的明星。

值新中国成立七十周年,在国内国际艰难的环境下,祖国发展蒸蒸日上,激励着国人,团结奋发,积极进取!永乐古窖将不忘初心,继续发扬新时代匠心精神,传承并发扬中华优秀传统文化,将永乐古窖做大做强,为祖国的昌盛富强贡献力量!(插图:西樵山人,撰稿:云在舟上)